188-5579-7168
03-20
【原料】高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g【做法】1. 混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵;2. 第一次发酵完成;3. 轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧…
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03-20
1.主食面包:主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%。其主要根据是主食面包…
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03-20
面包的制作基本为三种:一、中种法:分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。二、夜种法:中种法的一种，指在第一天下班前搅拌好中种面包，第二天上班时使…
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